兴隆县职业技术教育中心 旅游服务与管理专业人才培养方案

兴隆县职业技术教育中心

旅游服务与管理专业人才培养方案

 

根据教育部《旅游服务与管理专业教学标准》，结合我校实际，制定本人才培养方案。

一、专业名称 （专业代码）

旅游服务与管理 （ 740101）

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者

三、基本学制

三年

四、培养目标

本专业培养具有初中及同等学历的学生，使其通过本专业三年的专业知识、技能和岗位专项能力学习与训练，完成在区域旅游相关企业中进行的顶岗实习和预就业实习，并达到毕业要求，可以到高星级酒店、旅行社、导游服务公司、旅游景区、旅游行政管理机关等旅游企事业从事高级服务及初、中级管理工作。

五、职业范围

持导游资格证从事景点导游服务；持技能证能在酒店从事前台、客房、餐饮等顶岗实习和预就业实习。

六、人才规格

（一）职业素养

1.思想素质：具备良好的政治思想素质和诚实守信、爱岗敬业的职业道德素养。

2.文化素质：具备较高的人文素养和必要的科学素养。

3.专业素质：具备良好的语言素质、较强的交际素质，以及与旅游行业相关的职业素质。

4.身心素质：具备良好的身体素质和健康的心理素质。

（二）专业知识和技能

1.语言交际能力：具有较强的听、说、读、写的能力。

2.旅游业务能力：能够从事旅游相关业务工作，具有良好的组织管理能力、较强的灵活应变和独立工作的能力。

3.知识获取能力：具有较强的自主学习能力、终身学习能力以及分析问题和信息处理能力。

4.知识应用能力：具有良好的综合运用知识处理旅游业务的能力。

5.社会交际能力：具有较强的人际沟通能力。

6.改革创新能力：具有一定的创造性思维能力和较强的创新意识。

七、主要接续专业

高职：旅游管理、酒店管理相关专业

本科：旅游服务与管理教育 酒店管理

八、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课程和专业技能课程。

公共基础课包括思想政治课（职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生），文化课，历史课、体育与健康，公共艺术，以及其他自然科学和计算机基础课。

专业技能课包括《旅游概论》《中国旅游地理》《旅游心理学》《客房服务与管理》《餐饮服务与管理 》《前厅服务与管理》等专业核心课和餐饮、客房、前厅等专业（技能）方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

（一） 公共基础课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	中国特色社会主义	依据《中等职业学校思想政治课程标准 》（2020）开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
2	心理健康与职业生涯	依据《中等职业学校思想政治课程标准 》（2020）开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
3	哲学与人生	依据《中等职业学校思想政治课程标准 》（2020）开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
4	职业道德与法治	依据《中等职业学校思想政治课程标准 》（2020）开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
5	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	180
6	数学	依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	144
7	英语	依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	144
8	计算机应用基础	依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	114
9	体育与健康	依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	144
10	公共艺术	依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36
11	历史	依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36

（二）专业技能课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	旅游概论	了解旅游业的发展历程，掌握旅游业性质、构成、特点、意义和作用，了解世界、我国旅游业的调控政策和最新旅游发展动态，能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策	36
2	餐饮服务与管理	使学生了解餐厅服务在当今社会中发挥的巨大作用，及现代化社会餐厅服务的主要任务、工作要求，掌握餐饮服务的基本技能和素质要求。	72
3	旅游服务心理学	了解旅游者的旅游行为和心理规律，掌握影响旅游者决策行为的心理因素，能运用心理学知识提高服务质量，培养良好的职业素养	36
4	前厅服务与管理	以前厅的服务程序与要求为基本内容，介绍了饭店前厅部员工须掌握的基本知识与服务原则，着重培养饭店高素质的员工。	36
5	客房服务与管理	本课程以客房服务基本技能为主，通过理论教学和大量实训操作，使学生能胜任饭店客房部各岗位工作，并熟悉客房的基本维护保养工作。	72
6	导游基础知识	了解中国历史，旅游地理、民族风俗、古代建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特产相关的基本知识，提升学生在讲解和对课表达中的文化内涵；掌握对文学艺术、古代建筑、古代园林的基本赏析能力；能运用相关知识进行讲解，能帮助游客在旅游活动中了解和尊重当地民俗和宗教	28
7	中国旅游地理	了解国内主要旅游的地分区知识；能简介国内主要旅游地概况及当地主要旅游资源特色；掌握国内著名旅游资源、旅游线路介绍技能，能够为游客推荐跨地区的旅游线路产品。	72

 

九、教学时间安排

说明

（1）“√”表示建议相应课程开设的学期。

（2）本表不包含军训、社会实践、入学教育、毕业教育及选修课教学安排，学校可根据实际情况灵活设置。

十、教学实施

（一）教学要求

（二）教学管理

校内学习学期教学组织以课程为单元组织教学。课程实验、实训内容按授课计划进行安排，课程教学实习根据实习实训大纲按计划集中进行。

本专业教学经过1-5学期的课程学习，使学生掌握基本的专业知识、技能和岗位专项能力后，为进一步拓展学生的职业技能、创业能力、可持续发展能力,首先，旅游服务与管理专业在进行广泛调研、分析典型职业工作任务(过程)的基础上,以学校与企业联合培养为基础,以强化实践教学为主要目标,充分利用相关旅游行业、企业资源,将课堂移植进旅游公司或企业,将旅游企业移植到旅游基地课堂和公司,突出技能训练的教学特色,构建“能力本位、双证融通”的模块式课程体系。

其次，以校内实训室和基地、校外实训基地为平台,将旅游企业的真实项目引入校内实训基地或仿真公司,实行校内实训基地与校外实习基地一体化,校企共同实施理实一体、教学做合一、半工半读、顶岗实习。构建了旅游服务与管理专业“实训基地----仿真公司----企业”的递进式、“教室----实训基地----仿真公司----实习企业”的工学结合，从而形成旅游服务与管理专业“一主线,二强化,三结合,四对接”的工学结合人才培养特色。即一主线:以培养学生专业技术应用能力为主线;二强化:强化旅游职业道德素质教育和专业技能训练;三结合:理论与实践相结合,教学与生产相结合,学习与工作相结合;四对接: 使人才培养目标与行业、企业人才规格相对接,人才培养过程与职业岗位工作过程相对接,教学内容与职业标准相对接,实训条件和环境与企业实际条件和环境相对接。具体实施分三个阶段：

第一阶段:1 一4学期,由专兼职教师带教,专任教师为主,使用针对本县撰写的校本教材《兴隆景点汇编》，引进旅游企业（阿亚那、阿尔卡迪亚、雾灵山、溶洞、兴隆山等）真实实项,在校内旅游实训室采用社团课（导游、酒店、茶艺）或仿真旅游公司或实景（校内建设雾灵山缩景）理实一体、教学做合一,通过完成项目,既完成基本技能与专业技能训练,又完成文化基础知知识和专业理论知识的学习,同时完成职业资格证书的考试与培训,至少获得一项以上职业资格证书，让每个学生有一技之长，到企业无论是实习还是就业，能胜任岗位。

第二阶段:第五学期,在校内仿真旅游公司或校外旅游实习基地,由专兼职教师带教,通过旅游企业真实项目或环境,进行旅游服务与管理专业职业技能单项训练、综合能力训练与岗位训练。学生旅游模拟企业员工身份上岗训练,按旅游企业员工要求参与生产与管理,半工半读,了解职业工作过程、方法和内容，并设计旅游服务与管理专业毕业实习作品(设计方案、实习内容等),培养旅游管理岗位（酒店或旅行社）适应能力与职业能力。

第三阶段:第六学期,学生在校外旅游实习基地顶岗实习,由专兼职教师带教,以旅游企业兼职教师为主,培养旅游职业道德与职业素质,提高旅游管理综合应用能力与解决实际问题能力,并完成旅游服务与管理专业毕业实习作品。

十一、教学评价

学生成绩的考核与评定由过程性考核与终结性考核组成。

1.必修课（职业基本素质课程、职业基本知识课程、职业核心能力课程）：过程性考核由出勤、作业（实验报告）、课堂参与、平时考核（含技能）等组成，其中出勤占总成绩10%～20%；终结性考核根据课程特点由理论考试、技能考核、学生作品等组成。

2.实践课（社团课、实训课程、顶岗实习）：成绩评定由出勤、技能操作、实训作品（成果）以及实训报告等组成，其中出勤占总成绩的比例不少于20％。

兴隆职中模拟导游社团活动方案              

一、社团名称：兴隆职中雾灵导游社

二、成立社团的目的：

结合专业知识和兴隆当地旅游资源，通过活动强化，培养小导游，培养客房服务和管理人员，提高学生学习兴趣，提高动手能力，落实学习过程的“金字塔”理论，扎实专业理论技能基础，提升高考专业成绩，组队参加市级、省级大赛，提升学校旅服专业的吸引力。社团高效利用实训室，模拟讲解兴隆各景点，同时，掌握一定的酒店和茶艺操作技能，让每个学生有一技之长，为阿那亚、阿尔卡迪亚等酒店以及兴隆各景点培养需要的应用型人才。

三、社团口号：大美兴隆 不虚此行

四、参与对象：高一高二全体旅游专业师生

五、社团规模：导游、客房、餐饮每个项目10－20人

六、活动时间、地点：每周四节课，旅服实训室，户外景点等

七、组织机构：

1.学校领导机构：负责学校社团工作规划督察推进，评选优秀社团。

组长：刘春萍

副组长：王健 李晓慧

  2.导游社团组织机构：负责推进，管理，指导，活动组织

  组  长：吴晓娥

副组长：刘艳

成  员：王娜娜、王姊瑶、马雪、李仪、王达成

合作顾问单位：千禧龙、新添翼源、阿娜亚、兴隆山景区等。

八、活动内容及材料：导游欢迎词、导游欢送词，雾灵山、诗上庄、溶洞景点讲解词；酒店和茶艺室各种用具和材料；校外景点实地活动。

九、日常管理与活动要求

1.社团学员需要登记备案，学员没有重大违纪，能遵守学生各种制度要求。

2.社团需在规定的时间段，在老师的统一组织下进行训练，不允许私自占用上课、自习时间排练。

3.安全第一。实训室及校外活动要首念安全，做好安全预案。

4.社团成员严格遵守辅导老师各项要求，不服从管理的自动推出社团。

5.刻苦训练，不言放弃，定期展示学习成果，培养自信。

6.没有特殊情况，学员在校训练两个学期即可结束学员资格，平时做好传帮带，不断传承，培育新学员。

 

附件1  导游培训考核评价标准:

一、语言与仪表（20分）

1.语音语调

语音清晰，语速适中，节奏合理：5分

2.表达能力10分

语言准确、规范；表达流畅、有条理；具有生动性和趣味性

3.仪容仪表2分

衣着打扮端庄整齐，与所讲景点内容协调，行举止大方得体，符合导游人员礼仪礼貌规范。

4.言行举止3分

礼貌用语恰当，态度真诚友好，表情生动丰富，手势及其它身体语言应用适当与适度。

二、景点讲解（30）

1.讲解内容景点信息正确、准确，要点明确，无明显错误：6分

2.条理结构条理清晰，详略得当，主题突出； 6分

3.文化内涵：景点讲解具有一定的文化内涵，能体现物境、情境和意

境的统一；6分

4.讲解技巧：能针对不同游客使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有感染力；6分

5.导游词编写导游词编写规范且有一定特色熟悉并能正确运用导游服务规范；思维反应敏捷。6分

 

附件2 酒店服务项目与校准：

 

 

附件3 茶艺服务项目与标准

 

 

 

 

附件4  高一高二年级旅游社团名单

21级对4旅游社团名单
序号	姓名	姓名		姓名
	导游	茶艺		酒店
1	姚杰	关羽心		刘欣然
2	管天越	吴繁		王心明
3	杜婷雅	高紫胭		左欣怡
4	孔佳硕	钱晶晶		张晶
5	王思聪	张艺嘉		卢柏赫
6	郝雨鹏	张旭姿		蔡吉庆
7	钟享	王杨川子		张鑫慧
8	于鑫海	吴佳慧		陈瑛楠
9	李昕晴			于海鑫
10	孟凡明			陈姿燃
11	张天昊			杨鑫
12	张宇辉			王健鸣
13	王博			王鑫磊
14	李伊健			刘子涵
15				李明静
16				赵雅茹
17				刘欣然
高二活动时间：大周二上午3、4节，小周三下午6、7节
22级对7旅游社团名单
序号	姓名	姓名	姓名
类别	导游	茶艺	酒店
1	汪亮	陈佳静	王佳梓鑫
2	王国权	张文立	张俊
3	吴仁杰	刘亦菲	谢柏奇
4	管金辉	高佳琪	赵立扬
5	王鑫洋	管佳	石中元
6	夏东立	伯文旭	高睿涵
7	王可心	王心纯	王信元
8	邢云浩	杨宇旋	马全午
9	兰春阳	胡雅鑫	孟庆帅
10	丁鑫鑫	王柏萱	闫金硕
11	兰友会	任萱	李雨泽
12	温宜坤		赵爽
13	陈楚文		赵铂浩
14	王浩伊		张宏硕
15	陈凯		刘思旭
16	张子煜
17	刘宏伟
18	赵宁
19	徐紫雁
20	刘滢畅
21	高子洋
22	赵晨旭
23	赵田力
24	张煜鹏
25	张雨欣
26
高一活动时间：大周四上午1、2节，小周一下午5、6节

 

3.毕业实习：过程性考核由出勤、实习报告、企业实习总结、指导教师评价、企业评价、毕业考试等组成，占总成绩的70%～80%（其中出勤占总成绩的30%～40%）；终结性考核由毕业设计作品评审组成，占总成绩的20%～30%。

4.选修课（选修课、职业能力拓展提升课程含讲座）：成绩评定包括出勤、课堂参与、考核或考试等，成绩按照优秀 、良、中、合格 、不合格进行等级评定，其中出勤比例占30%～40%。

十二、实训实习环境

（一）校内实训室

校内实训室配置及功能一览表

（二）校外实训基地

十三、师资条件

（一）专任教师

1.具备旅游管理、酒店管理、管理工程、经济、会计、地理类专业大学本科以上学历，通过培训获得教师职业资格证书，具备教学能力。

2.具备旅游、管理、工程类职业资格证书或相关企业技术工作经历，具有双师素质。

3.熟练掌握导游常用装备的使用。

4.具备较强的分析与实践能力，能独立承担1-2门专业课程。

5.能独立承担1门以上专业方向课程。

6.具有指导学生参加各类导游技能大赛的能力。

（二）兼职教师（以下仅供参考）

1.任职条件

（1）热心教育事业，责任心强，善于沟通。

（2）企业的技术主管或技术骨干，从事专业技术工作两年以上。

（3）具有一定的教学能力，通过专业教学能力测试。

2.兼职教师职责

（1）参与人才培养方案的制定，课程开发与建设，相关教学文件的编写。

（2）承担一定的教学任务，指导专业实训。

（3）参与教学做一体化学习室及实训基地建设。

（4）参加教学培训，提高职业教育教学能力。

（5）负责学生顶岗实习期间考勤、业务考核、实习鉴定等。